ent

Торт с покрытием из мастики своими руками

hRdRabzQP08

На второй День Рожденья нашего сына Максима мы пригласили много наших друзей и родни – мы так часто за границей, а тут, наконец, появилась возможность собрать всех, кого давно не видели, под одной крышей.

А какой День Рожденья без тортика. Банального покупного мне не хотелось, а на заказ, я ужаснулась этим ценам, от 150 грн (почти 20$) за килограмм.  Стала узнавать у подруг, как же самой сделать торт с покрытием из мастики. Ой, не пугайтесь, мастика – это название вполне съедобного материала, которым можно и покрыть сам торт и вылепить фигурки.  С виду, похоже на пластилин и торт кажется совсем не съедобным. А на самом деле он из натуральных продуктов и даже самым маленьким деткам его можно кушать.

Вот, кстати, наш именниник

Ну в общем вдохновилась я совсем этой идеей,  а еще определила для себя, что одного торта будет как-то маловато и решила готовить сразу два . Один – бесквитный с белково-маслянным кремом и ягодами, а  второй из покупных коржей со сметанным кремом и фруктами.

Отправилась на базар. Вот такая у меня получилась смета (ну и заодно состав тортов):

Бисквитный торт:

Три бисквитных коржа: 

  1. Яйца  12шт. – 13,2 грн.
  2. Сахар 300гр. – 3,0 грн.
  3. Мука 180гр. – 1,1 грн.
  4. Ванилин 1пак. – 0,6 грн.
  5. Масло на смазывание формы и манка на посыпку

Крем белково-масляный:

  1. Белки 4-х яиц  — 4,4 грн.
  2. Сахар (6 ст.л.) – 0,8 грн.
  3. Масло 300гр (80% )– 26 грн.
  4. Ванилин 1 пак. – 0,6 грн.
  5. Ягоды замороженные: вишня и клубника

Мастика на покрытие и фигуры:

  1. Сахарная пудра 300 гр – 7,2 грн.
  2. Сухое молоко 250 гр – 14,2 грн.
  3. Сгущенное молоко 130 гр. – 6,5  грн.
  4. Сок 0,5 шт. лимона – 1,0 грн.
  5. Закрашивание в цвет – зеленка (зеленый), куркума (желтый), красный пищ. краситель, какао (коричневый)

Сумма: 78,6 грн. (около 10$)

Выход: около 2,5 кг торта (диаметр 22 см, высота 11 см)

Медовик сметанный:

Коржи для медовика  покупные — 11,5 грн.

Крем сметанный:

  1. Сметана 200мл (20%) – 6грн.
  2. Сахар (50гр) – 0,5 грн.
  3. Киви (2шт.) – 2,5 грн.
  4. Банан (1,5шт.) – 2,5 грн.
  5. Яблоко домашнее (6шт.)
  6. Сок 0,5 шт. лимона – 1,0 грн.
  7. Мука ( 3ст.л.)

Крем белково-масляный:

  1. Белки 2-х яиц  — 2,2 грн.
  2. Сахар (3 ст.л.) – 0,4 грн.
  3. Масло 150гр (80% )– 13 грн.
  4. Ванилин 1 пак. – 0,6 грн.

Мастика на покрытие и фигуры:

  1. Сахарная пудра 250 гр – 6,0 грн.
  2. Сухое молоко 200 гр – 11,3 грн.
  3. Сгущенное молоко 70 гр. – 3,5 грн.
  4. Сок 0,5 шт. лимона – 1,0 грн.
  5. Закрашивание в цвет – зеленка (зеленый), куркума (желтый), красный пищ. краситель, какао (коричневый)

Сумма: 62 грн. (около  8$)

Выход: около 1.5 кг торта (диаметр 26 см, высота 5см)

Еще пришлось прикупить две миски для сбивания кремов с круглым дном, стеки для лепки пластилином, пергаментную бумагу и пищевую пленку (но у многих хозяек это есть).

Еще из посуды понадобится: кастрюля под миску (для устройства паровой бани), форма для выпечки бисквита, скалка, миксер.

Теперь я опишу как и сколько по времени у меня заняло приготовление тортов:

Бисквитный торт:

Четверг: выпечка коржей.

Бисквиты – это единственное расстройство в приготовлении этой красоты, потому что у меня ни один бисквит так и не поднялся. Поэтому и пришлось печь целых три штуки.

Думаю, моя проблема была в сильно большой температуре выпечки – духовка старая, температуру показывает неправильно. В итоге за 25 мин я получала вполне зажаренный блинчик, но никак не красивый и воздушный бисквит.

Итак, приготовление одного бисквита занимает около 50 мин. Трех , соответственно три раза по 50 мин. + время на остывание коржей в духовке

Пятница: приготовление крема и смазывание коржей, приготовление крупных фигурок из мастики.

Белково-маслянный крем

Рецепт тут http://forum.say7.info/topic6424.html

Время приготовления: Так как я одновременно смазывала два торта, я приготовила подряд две порции крема по 3 белка на каждую (я побоялась сразу делать на 6 белков) и смазала сразу оба тортика.  На одну порцию примерно 20 мин.

Мастика

Вообще есть несколько вариантов мастики — есть на желатине, на зефире.  А этот рецепт называется «молочная мастика», наверно потому что из сухого молока.

В миску насыпаем в равных пропорциях сахарную пудру и сухое молоко капаем немного сгущенки. Туда же капаем краситель. В интернете много видеороликов, когда сначала готовят большой кусок мастики, а потом отрывают кусок, который закрашивают в цвет жидким красителем. Я же готовила отдельно разноцветные части.

  • Краситель кладется в жидком состоянии. Я разбавляла сухую часть лимонным соком.
  • Для красного цвета был куплен пакетик пищевого красителя. Все остальные цвета более натуральны: желтый — куркума, коричневый — какао, зеленый — зеленка, оранжевый — смешивание куркумы и красного красителя.
  • Сгущенки на самом деле идет совсем не много: на порцию в 100 г. сахарной пудры и 100 г. сух. молока, около 1 ст.л. сгущенного молока. Вначале смесь будет напоминать маленькие сухие комочки, но продолжаем вымешивать и получаем консистенцию пластилина или глины  - и к рукам не липнет и не трескается, при этом брусок не должен растекаться под своим весом.
  • детали склеиваем лимонным соком.
  • крупные фигуры готовятся заранее, подсыхают они около суток.
  • готовую мастику заворачиваем и храним в пленке в холодильнике.

Время на приготовление. Замес каждого цвета мастики выполняется отдельно, занимает около 5 мин. А вот лепка – сугубо индивидуальный процесс  - как пойдет.

Суббота: покрытие торта мастикой, украшение.

В этот праздничный день  я встала в 6 утра, а в 9 уже закончила украшение обоих тортов. В час дня мы уже задували свечи и ели медовый торт, а в 5 вечера  повторили задувание свечей на бисквитном. Сразу оговорюсь, бисквитный мы доедали еще три дня – он стоял в холодильнике, ни мастика не потекла ни крем не испортился.

То есть за 3 часа я справилась с покрытием и украшением двух тортов.

Как я покрывала торт мастикой:

  • чистый стол присыпаем пудрой, раскатываем пласт мастики, толщиной 2 мм. Неплотно наматываем с одного конца пласт на скалку до середины, поднимаем и аккуратно переносим на торт. Разглаживаем, избавляясь от пузырей.
  • На боках торта мастика, естественно берется складками (как скатерть на столе). Лучше всего складки не срезать ножом, а смазать лимонным соком и с помощью стека прилепить и разгладить по боковой поверхности.
  • Все фигуры лепим друг к другу с помощью лимонного сока.
  • Если к пальцам мастика начинает прилипать,  моем руки, вытираем насухо и посыпаем сахарной пудрой.
  • Покрытие из мастики, которое покрывает весь  торт, достаточно быстро сохнет и проламывается от сильного нажатия, поэтому либо клеем остальные детали к нему достаточно быстро (в течении одного часа), либо накрываем пленкой, чтоб не сохло.

В общем , у меня уже был опыт работы с глиной (я  ходила на курсы керамики), поэтому трудностей в лепке я не испытывала, наоборот получила массу удовольствия.

Еще тортиков, тут:)

Медовик со сметанным кремом:

Пятница: смазывание коржей кремамами, приготовление крупных фигур из мастики.

Днем я приготовила и пропитала сметанным кремом и фруктами коржи.

Сметанный крем: взбиваем сметану на небольшой скорости, добавляем сахар и лимонный сок. Так как сметана была не жирная, я добавила пару ложек муки, для густоты.

После пропитки, поставила торт в холодильник для пропитки.

Затраченное время: 30 минут.

Вечером приготовила белково-маслянный крем и смазала им верхний корж и бока. Предварительно с боков убрала излишки сметаны и фруктов.

Затраченное время: 30 минут.

Суббота: покрытие торта мастикой, украшение. Описано выше.

Вот такая получилась красотень.

Как оказалось на практике, приготовление таких тортов вообще не сложно (особенно из покупных коржей), а результат удивит всех гостей и вознесет вас до ранга Мастерицы-Кудесницы. Ну а для деток это еще и игрушка. Макс с удовольствием играл машинками и паровозиками, потихоньку их съедая.

Для тех, кто впервые пришел на наш блог, предлагаю  ознакомиться с ним поближе. Здесь мы описываем наши путешествия и делимся опытом, как путешествовать АКТИВНО и БЮДЖЕТНО. Мы описываем, сколько стоит жизнь в той или иной стране. Как самостоятельно снимать жилье. А еще, как не бояться путешествовать с маленькими детьми. Мы спортсмены, поэтому в блоге много информации об активном отдыхе.

И все это для того, чтобы ВДОХНОВИТЬ ВАС, наши читатели, на новые, яркие и нестандартные путешествия в вашей жизни!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Похожие статьи:

Оставить комментарий

FireStats icon Работает с FireStats
Close
Не пожалейте своего лайка.
Это стимулирует нас писать для вас...
Top Footer